7" Santoku Messer Jushi
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Die Besonderheit:
5"& 7" Jushi Santoku-Messers, mit dem Gemüse oder Obst leicht zerkleinert werden können. Mit einer hammergeschmiedeten Oberfläche, um zu verhindern, dass Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge kleben bleiben.
Die Besonderheit asiatischer Messer liegt in der Klinge und dem spitz zulaufenden Schneidewinkel von 15 Grad bei asiatischen Messern, während westliche Messer üblicherweise einen 25 Grad Winkel haben. Das in Verbindung mit dem verwendeten Hochleistungsstahl machen asiatische Kochmesser so scharf, präzise und gleichzeitig leicht und angenehm in der Handhabung. Kein Ziehen, kein Reissen beim Schneiden, sondern eher ein Gleiten...
Santoku oder Kiritsuke?
Die verschiedenen Arten asiatischer Kochmesser
Hm, wie bitte? Was erst einmal für unser Gehör lustig klingt, ist der japanische Begriff für das jeweilige Lebensmittel, das mit dem Messer bearbeitet werden kann. So steht das Messer Kiritsuke für «aufschlitzen», wird als Fischmesser und bevorzugt für die Zubereitung von Sashimi verwendet. Santoku steht hier beispielsweise für die Verwendung als Allzweckmesser und bedeutet übersetzt die drei Tugenden (und steht hier für Fleisch, Fisch und Gemüse).
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