5" & 7" Santoku Messer - Prusseiton.de
5" & 7" Santoku Messer Mokuzai
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5" & 7" Santoku Messer Mokuzai

5" & 7" Santoku Messer Mokuzai

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DAS GEHEIMNIS SCHARFER MESSER LIEGT IM MATERIAL & DEM SCHLIFF!

Die Klingen sind aus hochkohlenstoffhaltigem CR17-Hochleistungsstahl.
Um die Stabilität zu erhöhen, enthält der verwendete Stahl ca. 0,3% Kohlenstoff. 

V 15° Schleifwinkel:
Während die meisten westlichen Messer einen Schneidenwinkel von 25 Grad haben, verwenden asiatische Messer spitzere Winkel von 15 Grad für eine deutlich schärfere Schnittfläche. Empfindliche Lebensmittel wie Fleisch und Fisch lassen sich leichter und mit hoher Präzision verarbeiten. 

Wunderschönes Design: Besonders auffällig sind die speziell gewellten Klingen. Ultascharfe Kanten kommen mit einer HRC (Rockwell Härteskala) von 58-60, die es zu sehr harten Messern macht.

 

Die Besonderheit:

Die Besonderheit asiatischer Messer liegt in der Klinge und dem spitz zulaufenden Schneidewinkel von 15 Grad bei asiatischen Messern, während westliche Messer üblicherweise einen 25 Grad Winkel haben. Das in Verbindung mit dem verwendeten Hochleistungsstahl machen asiatische Kochmesser so scharf, präzise und gleichzeitig leicht und angenehm in der Handhabung. Kein Ziehen, kein Reissen beim Schneiden, sondern eher ein Gleiten...

Santoku oder Kiritsuke?

Die verschiedenen Arten asiatischer Kochmesser
Hm, wie bitte? Was erst einmal für unser Gehör lustig klingt, ist der japanische Begriff für das jeweilige Lebensmittel, das mit dem Messer bearbeitet werden kann. So steht das Messer Kiritsuke für «aufschlitzen», wird als Fischmesser und bevorzugt für die Zubereitung von Sashimi verwendet. Santoku steht hier beispielsweise für die Verwendung als Allzweckmesser und bedeutet übersetzt die drei Tugenden (und steht hier für Fleisch, Fisch und Gemüse).

 

DAS GEHEIMNIS SCHARFER MESSER LIEGT IM MATERIAL & DEM SCHLIFF!
Die Klingen sind aus hochkohlenstoffhaltigem CR17-Hochleistungsstahl.
Um die Stabilität zu erhöhen, enthält der verwendete Stahl ca. 0,3% Kohlenstoff. 
V 15° Schleifwinkel:
Während die meisten westlichen Messer einen Schneidenwinkel von 25 Grad haben, verwenden asiatische Messer spitzere Winkel von 15 Grad für eine deutlich schärfere Schnittfläche. Empfindliche Lebensmittel wie Fleisch und Fisch lassen sich leichter und mit hoher Präzision verarbeiten. 

Wunderschönes Design: 

Besonders auffällig sind die speziell gewellten Klingen. Ultascharfe Klingen kommen mit einer HRC (Rockwell Härteskala) von 58-60, die es zu sehr harten Messern macht.

  • Härteskala der Klingen (HRC): 58-60
  • Klingenmaterial: 7CR17 440C
  • Griffmaterial: Pakka-Holz
  • Schleifwinkel: V 15°
  • Optik: Damast Imitation

 

Prusseiton Kochmesser Größentabelle

Auch Asiatische Messer wollen gepflegt werden um lange scharf zu bleiben. Hier findest Du unsere Pflegeprodukte

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